Бобът е задължителен за трапезата на Бъдни вечер. Въпреки че на пръв поглед няма нищо сложно в приготвянето му, има някои тънкости, известни само на опитните домакини, които правят ястието по-вкусно. Една от тях е свързана с добавянето на една съставка към водата за варене на зърната.
Съставката, която се слага във водата за варене на боба на Бъдни вечер
Обикновено тази съставка се добавя към края на приготвянето на ястието. Но ако сложите 2-3 капки в началото на варенето, вкусът на бобените зърна ще е по-отчетлив.
Разбира се, всяка домакиня с опит задължително накисва боба от предната вечер. След това добавя малко сол и 2-3 капки олио към водата за варене.
При положение, че бобът е бил накиснат от предната вечер, не е необходимо първат вода в процеса на варене да се изхвърля.
Най-добрите подправки за боба на Бъдни вечер - ето кои са те
Рецепта за най-вкусния боб за Бъдни вечер
Необходими са ви следните съставки за нейното приготвяне:
- боб - 500 гр
- олио - 50 мл
- лук - 1 глава
- моркови - 2 броя
- доматено пюре - 50 мл
- целина - 1/3 глава
- червен пипер - 1 супена лъжица
- други подправки - сушен джоджен, сух магданоз, девесил, чубрица, мащерка
- сол - на вкус
Приготвяне на боба
Сложете боба да се вари, като не забравите да добавите щипка сол и няколко капчици олио към вода.
Почистете морковите и целината. Нарежете ги на кубчета. Почисте и накълцайте лука на ситно.
В загрятата мазнина запържете лука, добавете морковете. Запържете за 2-3 минутки до омекване. Добавете сухия червен пипер. Разбъркайте. След 1 минутка добавете доматеното пюре. Разбъркайте. Оставете сместа за още 2-3 минутки на котлона. След това добавете накълцаната целина към боба.
Когато зърната поомекнат добавете запръжката към тях. Може да добавите и сушен пипер. Малко преди да извадите ястието от котлона прибавете солта и сушените подправки. Разбъркайте.
Някои домакини добавят няколко зрънца карамфил. Също така може да се добави и пресен магданоз.
Защо бобът трябва да се накисва?
Накисването на боба е процедура, която не само скъсява значително времето за готвенето на зърната. В процеса на накисване от тях се извлича фитиновата киселина. Попадайки в тялото, тя намалява усвояването на важни минерали като калций и магнезий. Това е още една причина да накиснете боба преди готвене. Разбира се, ако пропуснете тази процедура, не е фатално. Това вредно свойство се отнася за фитиновата киселина, когато се консумира в големи количества.
Освен в бобовите храни, тя се съдържа в ядите и овесените ядки.
